Matmuffins med skinke og ananas

Matmuffins med skinke og ananas:

Du trenger:

• 4 dl hvetemel
• 4 dl finmalt fullkornsmel
• 4 dl melk
• 100 gram smeltet smør/margarin (bruk det du foretrekker)
• 2 ts bakepulver
• 1/2 ts salt
• Revet ost til å strø over til slutt

Fyll:

• 1/2 paprika
• 1/2 ananas
• 100 gram skinke

Du kan selvfølgelig velge å fylle dine matmuffins med akkurat det du liker best. Men dette var rett og slett en helt fantastisk god kombinasjon.

Denne oppskriften gir ca. 20 muffins.

Slik gjør du:

• Smelt smøret
• Finhakk ananas, paprika og skinke
• Rør sammen alt det tørre før du har i melk og smør
• Tilsett de hakkede ingrediensene og rør
• Bruk en spiseskje til å fylle opp muffinsformer/muffinsbrettet
• Strø over ost hvis ønskelig
• Stek i ca 20 min. på 250 grader
• Avkjøl og server

Muffinsene passer godt til å fryses, så lag gjerne opp en dobbel porsjon så har du lett-tilgjengelig snacks som er enkelt å ta opp av fryseren og slenge i matpakka eller med ut på trilletur.

Oppskriften passer for 10 mnd + da den inneholder melk. Muffinsene er flott som fingermat og faller i smak hos de fleste. For meg som er gravid er disse en ny storfavoritt som jeg definitivt kommer til å lage opp flere porsjoner av og fylle opp fryseren med snart.

Allergitips:

Disse muffinsene kan gjøres melkefrie ved å la være å strø over ost, bruke havre- eller soyamelk, og allergivennlig smør.

Vi bruker også kalkunskinke istedenfor vanlig skinke, da mannen min ikke spiser svin, og vi ønsker at alle i huset skal kunne spise den sammen maten. Det er med andre ord ikke så mye som skal til for å tilpasse oppskriftene for at den skal passe for de fleste.